[家常料理]菠蘿子薑蝦仁

superchens

菠蘿子薑蝦仁食譜
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人



材料:

• 菠蘿 1 個 約 375克
• 蝦仁 10隻 約 140克
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 老薑片 3 片
• 蔥段（白色和綠色部分分開放） 酌量
• 子薑 45克
• 紅辣椒（去籽切段） 1隻
  

汁料:

• 鹽 ⅛ 茶匙
• 茄汁（ketchup） 1½ 湯匙
• 黃糖（raw sugar） 1½ 茶匙
• 生抽（醬油） ½ 茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 水 1湯匙
  

做法:

• 菠蘿去皮去芯切塊。用稀鹽水泡浸 15分鐘，瀝乾水分，備用。蝦仁用2茶匙粟粉拌勻，靜置 10分鐘，用水沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分。灑少許鹽和胡椒粉調味，待用。
• 用中火燒熱油鑊，下蝦仁，把兩面煎至轉色，盛起。待用。
• 原鑊中下少許油，爆香老薑片和白蔥段。下菠蘿。倒下汁料。加子薑，紅辣椒。蝦仁回鑊。灑下綠色蔥段，即成。趁熱享用。
  

溫馨提示：

• 每個菠蘿的甜酸度不同，請自行調較糖和茄汁的分量。
• 菠蘿不適宜煮得太久，平均加熱夠，就可以了。
• 蝦仁用粟粉拌勻醃後沖水，蝦肉滑些。切勿煮過頭，否則蝦肉變硬。
  

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winnage

學習了，回去給老婆做做看，應該能獲得滿分獎，哈哈哈

unta2008

這道菜我喜歡，真是大人小孩都愛吃