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標題:
水餃餡料加什麼
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作者:
aa900213
時間:
2015-12-11 10:41 AM
標題:
水餃餡料加什麼
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作者:
九魔龍
時間:
2015-12-12 05:24 AM
可以準備黑豬腿絞肉、大蝦仁、韭菜、高麗菜、胡瓜、香菇等等,
皮看是要自己撖?還是要去市場買?
把絞肉跟韭菜或高麗菜(切絲)+香菇(切絲)豁在一起拌勻備用(最好有調味過[胡椒粉、香油、鹽巴各適量]),
然後把皮撖好,
用湯匙挖適量放在皮上、包括大蝦仁一起包起來,
折個7~8折差不多吧!?
大小就看自己隨意了。
作者:
eydietai
時間:
2015-12-13 11:37 PM
看要加什麼菜,菜切碎後要先抓鹽,讓菜出水,
通常我會放個20分後,用棉布袋(豆漿袋)裝好綁好丟洗衣機脫水
當然可以用手擠乾,只是效果沒洗衣機好。
然後加作絞肉,胡椒粉,香油,醬油拌勻
就可以了
至於比例,就要看經驗了,不容易量化
原則上我脫好水的菜會是肉的三倍
調味部分可以慢慢加,
調好可以先試煮一點餡起來試味道(我會微波或蒸)
作者:
joyleaf
時間:
2015-12-14 10:00 AM
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作者:
s8110s
時間:
2015-12-16 08:18 PM
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作者:
elenabada
時間:
2015-12-16 08:22 PM
可以配韭菜豬絞肉
利用鹽跟醬油作調味
也是平常常見的水餃餡料
作者:
llllll101010
時間:
2015-12-19 11:30 AM
上面很多人都列出食譜了 我再補充一下
拌料時拌入少許的薑末跟蒜末 可以達到去腥和增香的作用
薑蒜還有解毒和增加血液循環 溫暖身體的功用
是我做水餃必用的辛香料~推薦給樓主
作者:
b10207012
時間:
2015-12-20 01:56 AM
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作者:
evan2013
時間:
2015-12-22 08:07 PM
也可以學習像素水餃做法用料
不需要局限豬肉
這方面
多元化
作者:
11006699
時間:
2016-1-5 12:40 AM
豬絞肉肥瘦比3:7,高麗菜,薑末、蔥(最後放)、香油、醬油、少許鹽跟糖、蛋白、白胡椒,以上為之前包水餃所需材料
作者:
傑瑞米米
時間:
2016-1-5 02:55 PM
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作者:
conanfans2015
時間:
2016-1-6 02:43 AM
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作者:
曾淑婉
時間:
2016-10-27 12:31 PM
其實都可以喔 看你喜歡吃什麼就加什麼阿
也可以加 蝦仁 或者是 高麗菜 韭菜 絞肉
等等都可以 可是要記的調味喔
作者:
moonpriest0418
時間:
2016-11-14 12:21 AM
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作者:
venus789
時間:
2016-11-14 11:20 AM
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作者:
liupomin3000
時間:
2016-11-15 04:21 AM
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作者:
erichang0304
時間:
2016-11-18 11:56 PM
我家都是加高麗菜和豬肉,還有一項秘方,就是薑末.這樣就非常好吃了.水煮之後加薄醬油加些香油,太棒了.
作者:
th7464
時間:
2016-11-22 11:58 PM
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作者:
saduyyju5
時間:
2016-12-15 05:41 PM
感覺大家都很會做水餃呢,不禁也想來做做看= V =
作者:
saduyyju5
時間:
2016-12-15 05:42 PM
venus789 發表於 2016-11-14 11:20 AM
基本的水餃餡就是
絞肉、高麗菜or白菜、鹽
除了這三個是基本餡料,
為什麼你素水餃讓我有點感覺像吃韭菜盒
作者:
千里瑪
時間:
2017-9-20 12:17 PM
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作者:
國字
時間:
2017-10-14 02:47 PM
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作者:
YenLin0324
時間:
2017-10-14 02:47 PM
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作者:
國字
時間:
2017-10-14 02:49 PM
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作者:
long8898
時間:
2017-10-15 09:07 PM
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作者:
mantat881
時間:
2017-10-15 09:57 PM
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作者:
sulcmyx6533
時間:
2017-10-17 05:37 PM
通常內餡都是豬絞肉+高麗菜+韭菜+少許鹽 調味即可
作者:
kok67
時間:
2017-10-19 09:49 PM
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作者:
carajan
時間:
2017-10-21 05:40 AM
主角是牛羊豬雞 配角有很多..如甜玉米.韭菜 韭黃.高麗菜等
作者:
ariel1126
時間:
2018-4-17 07:09 PM
菜放入豆漿袋進洗衣機脫水這招太神奇了 ~
作者:
halin.ke
時間:
2018-6-26 06:31 PM
我做的很簡單,但很好吃喔~
豬絞肉、高麗菜絲、薑泥少許、蔥花、鹽巴、胡椒粉,
豬絞肉要甩打過,包大顆一點,口感才會好!
作者:
asd57789
時間:
2018-7-1 04:39 AM
我只喜歡最基本的豬肉,韭菜,高麗菜,混成的。先把豬肉剁好,放些醬油,麻油,味精,鹽巴,入味。把高麗菜切碎和韭菜放著在盆裡,放些鹽攪拌。過一會把高麗菜捏出水,和豬肉放一起攪拌,就可以包了。味道絕對好吃。
作者:
123楓
時間:
2018-7-10 08:23 PM
水餃餡配方比例
食材高麗菜600g(約中型高麗菜1/2顆)、蔥2根、絞肉300g、薑末20g、中筋麵粉適量、水餃皮60個
調味料白胡椒粉1小匙、鹽適量、醬油20g、蠔油20g、香油(白芝麻油)1小匙
高麗菜
夏天可選高山高麗菜,菜骨較軟脆且甜,冬天的平地高麗菜也很好吃,選哪一種都適合。跟深綠色葉菜比起來,高麗菜較不易出水,但還是必須加鹽抓揉,讓多餘水分釋出,如此較不會浸爛餃子皮,影響口感。
.絞肉
選擇三層肉或腿肉最佳,喜歡口感嫩一點可選油花多一點的三層肉,喜歡帶嚼勁,就選腿肉。選擇前者,建議菜肉比例為3:1,選後者則以2:1較佳。
.白胡椒粉
白胡椒粉提香效果極佳,微辛的香氣很能勾出絞肉及高麗菜的香甜滋味。
.醬油、蠔油
醬油的香及蠔油的甘甜可平衡單純鹹味,增加美味度。
.中筋麵粉
麵粉可吸收包好的餃子所滲出的湯汁,使其保持乾燥,以免影響煮熟後口感。
作者:
G0880205
時間:
2019-2-17 02:42 PM
豬絞肉or牛的也可以但是肥瘦要抓好
高麗菜隨便切但是要細
薑或蒜頭也是
鹽直接加到醬油裡在加
作者:
killer0528
時間:
2019-2-18 10:05 AM
我個人都吃
絞肉加高麗菜或韭菜 有時會加蝦子、香菇等等。
基本上 想吃什麼都包什麼
泡菜丫 絲瓜丫 都可以包的
作者:
egg13579
時間:
2019-2-23 10:28 PM
韭菜加豬肉
不過我都用買的比較多...
自己做很費工阿
作者:
chenjunxiang13
時間:
2019-9-21 12:06 PM
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作者:
howard5619
時間:
2019-9-22 09:03 PM
好像比較常見的有韭菜 高麗菜 豬肉 外面還有賣一些比較特殊的像咖哩 吃起來不太習慣
作者:
jiaru8229
時間:
2019-9-26 10:44 AM
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作者:
jerryaae
時間:
2019-9-29 02:29 PM
蝦子韭黃豬肉
魚肉韭黃牛肉
蔥花高麗菜豬肉
都好吃
作者:
ann101010
時間:
2020-3-4 02:00 PM
好多分享我也想來包餃子吃每一總都包來吃吃
作者:
defa158
時間:
2020-6-2 12:40 AM
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作者:
s690501
時間:
2020-6-6 01:28 PM
加甚麼都好。重點是薑末和蒜末。
包好之後記得冷凍,會讓皮變更Q彈。
作者:
ccc618304
時間:
2020-6-19 04:20 PM
我吃過內餡料家胡瓜(不阿),蠻不錯吃的。
作者:
120469594
時間:
2020-10-4 01:41 PM
黑豬肉再加韭菜韭菜的口味很棒
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