伊莉討論區

標題: (生活百科)一定要吃潤餅、刈包？年終「尾牙」的由來是… [打印本頁]

作者: 武喵亦翔 時間: 2018-2-13 11:47 PM 標題: (生活百科)一定要吃潤餅、刈包？年終「尾牙」的由來是…

【百科主題】：一定要吃潤餅、刈包？年終「尾牙」的由來是…
【百科出處】：LTN自由影音 ۞自由時報
【發布日期】：2018年01月16日
【文章內容】：文-記者／陳凱詩圖／資料照

每逢年尾，相信許多上班族都相當期待吃一年一度的「尾牙」。在我們的印象中，尾牙就是豐盛的菜肴、精彩的表演和年終的加碼回饋，是辛苦了一年裡最開心的日子！不過吃過那麼多次尾牙，你有沒有想過「尾牙」這個詞是怎麼來的？

尾牙的由來

[attach]122237160[/attach]

▲農曆過年前，上班族最期待的就是尾牙聚餐啦！

「牙」這個字代表的是什麼呢？其實「牙郎」指的是古代商行彼此經濟往來的中間人。古人的商貿交易固定會在朔月（初一）、望月（十五）時舉行，稱為「互市」；同時商人們會以肉類祭拜神祇以祈福，交易的隔天便會烹調祭祀肉品，用來招待員工、貿易往來客戶及商場仲介的「牙郎」，形成「互祭」的傳統。後來「互」一字訛傳成「牙」，便是我們熟悉的「牙祭」了。

在台灣，工商業者每個月習慣在初二、十六準備三牲肉品來祭祀土地公及地基主，以保佑生意興融，這樣的祭祀活動稱作「做牙」或「做禡（ㄗㄨㄛˋ ㄇㄚˋ）」。農曆年初的第一次祭拜是「頭牙」（農曆二月二日），一年中的最後一次做牙活動就是「尾牙」（農曆十二月十六日）了，為了酬謝一年來的照顧，通常尾牙的祭品會比平常更多、更豐盛，也會把祭拜後的食物用來犒賞員工，漸漸地形成了「吃尾牙」的習慣。

[attach]122237161[/attach]

▲拜土地公必備三牲：雞、魚和豬。

尾牙吃什麼？

除了雞、豬、魚三生肉品之外，在尾牙這一天，傳統上必吃的應景菜肴還有刈包和潤餅。刈包跟饅頭一樣是用麵粉發酵而成，再包入滷肉、酸菜、花生粉和香菜為餡料，因為形狀類似錢包，有象徵發財的祈福意味；而潤餅則包入豆芽、豆干、肉絲及蛋皮等食材，外觀像古時候的人用紙張包裹住一整串銅錢一般，表示全家都財源廣進，兩者便成為「尾牙」最具代表性的料理。

[attach]122237162[/attach]

▲傳統上尾牙必吃的兩樣料理：潤餅和刈包。

現今，許多企業也會在年底依照習俗，宴請員工「吃尾牙」，不過多數已經失去祭神的初衷，反而是用來鼓舞、慰勞及激勵員工；甚至還會加上表演活動、抽獎節目，成為許多受雇者一年之中最期待的日子囉！

ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ﾉ☸║分隔島✄請切割║☬ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ﾉ

【個人觀點】：中國人是少數會祭拜熟食然後事後還會實用祭品的種族，別說外國人連周圍的日本都是不會使用整隻體型的肉品祭祀，不吃看得出形狀的只吃加工到看不出形狀的祭品。

這邊尾牙是之前商人祭拜後提供給工人吃食材有牙之稱謂，我也沒想到傳統的料理居然是潤餅和刈包，看過文章也確實潤餅像是整串的銅錢綑在一塊，刈包就更像錢包了，看來包發財的概念從古時候就有了(燦笑

作者: feelingman0325 時間: 2018-2-14 12:15 AM

傳統上尾牙必吃的兩樣料理：潤餅和刈包。奇怪，尾牙好像都沒有直這幾道菜耶，餐廳都不知道嗎?我尾牙很少吃到這兩道菜，如果可以再辦就好了，摸彩摸彩摸彩

作者: tgfm18yayawu777 時間: 2018-2-14 07:23 PM

俺不覺得尾牙有什麼好期待的

尤其是對那些出社會到現在從未摸到一個獎的人而言

作者: 小瓦檸檬 時間: 2018-2-16 08:52 AM

吃了好幾年的尾牙從來沒吃到潤餅和刈包，反而自己家裡團聚會吃一下~
尾牙還是摸彩多一點比較實際啦!

作者: laiwenshom 時間: 2018-2-16 11:15 AM

刈包和潤餅這兩樣菜尾牙都沒有吃到不過菜色還算可以

作者: aa58805011 時間: 2018-2-16 11:41 AM

尾牙聚餐都沒看到刈包和潤餅~不過摸彩才是重頭戲

作者: frank16489 時間: 2018-2-16 09:54 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: psycopang 時間: 2018-2-16 10:12 PM

不論傳統的來由，尾牙確實讓員工受惠。

作者: r3306525 時間: 2018-2-16 10:23 PM

年終尾牙.....我都沒有...
看到這個就心酸!!!

作者: got318738 時間: 2018-2-16 11:06 PM

尾牙好像都沒看過這道料理欸
可能要老闆自己選才會有這道菜吧

作者: st45217895 時間: 2018-2-16 11:42 PM

原來如此
長見識跟知識了
謝謝大大

作者: tonyno1 時間: 2018-2-17 12:09 AM

好羨慕別人家吃尾牙還能摸彩...我們家公司吃尾牙好像在吃喪宴一樣....都冷冷清清安安靜靜的...

作者: killfith6416 時間: 2018-2-17 02:41 AM

吃什麼其次吧，現在大家比較在乎尾牙能不能抽到大獎
至少在拮據的環境中得到小卻幸

作者: x24660718 時間: 2018-2-17 04:03 AM

逢年過節都是生靈塗炭的時候
現在人資源越豐富
越浪費肉類
他們都是生命阿

作者: 2010chiou 時間: 2018-2-17 05:16 AM

尾牙是現在一般員工的生活小確幸
也希望能抽到大獎
不慣傳統是什麼
都一定要有的

作者: showfor 時間: 2018-2-17 09:50 AM

潤餅超好吃的，尾牙現在就是福利

作者: aak47m16 時間: 2018-2-17 10:15 AM

現在才知道緣由，學到了一課

作者: Leomoun 時間: 2018-2-18 09:37 PM

有映像尾牙就是吃好料老闆加碼抽大獎!!

作者: richman0329 時間: 2018-2-27 09:48 PM

好久沒吃到尾牙了景氣這麼差吃尾牙不如包紅包來的實在呀

作者: EDDY_M 時間: 2018-3-28 01:46 PM

尾牙吃潤餅跟割包? 我怎麼都沒有在尾牙有吃到的印象呀

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www86.eyny.com/)