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有言粥、粉、麵、飯是我國飲食界「四大發明」,當中以粥居首位,可見粥對中國人多重要。在中國不同地區生活的人,更因應居住地方的食材,鑽研和創出獨有飲食風味,即使是一碗粥,在不同省份都有不同煮法及味道,甚至連名稱都有出入。如北方有小米粥、江浙的泡飯等。在芸芸粥品中,本公子最喜好順德生滾粥,其大多以鮮魚湯煲粥底,再將魚生滾,每啖帶有魚香鮮味。早幾天天氣稍涼,我就在晨早吃一碗鮮魚粥作早餐,暖在心頭。講起粥品,翻查家中舊書,發現中國人食粥的歷史有3,000年之久,自魏晉時代,中原人已對食粥極講究。古人更認為粥水不但飽肚,更有養生之效,宋代陸游有90餘歲高齡,其一篇《粥記》,就勸人每天食粥,唔通粥真係有神奇效果? ... |